Resta humideco validas kiel unu el la plej kritikaj testaj indeksoj por liofiligitaj varoj. Multaj fabrikoj havas tro simpligitan komprenon, ke pli malalta humideco ĉiam egalas pli bonan kvaliton. En reala produktado, blinde persekuti ultramalaltan humidecon alportas altiĝantan energikoston, perdon de aktivaj substancoj por certaj materialoj kaj troan fragilecon kaj fragmentiĝon. Male, tro alta resta humideco ebligas mikroban reviviĝon kaj oksidativan difekton dum stokado. Cela humideco estas determinita de plurdimensiaj faktoroj.
Unue, referencaj produktkategorioj: Frukto-legomaj pakaĵoj: tipa resta-humido 1-3%; Akva & brut-birda viando: 1,5-3,5%; Frostsekigitaj dorlotbestoj: plejparte kontrolitaj ene de 2-4% laŭ eksportnormoj.
Due, cela konsidero pri konservo-daŭro: por identa krudmaterialo, pli longa postulata konserva vivo postulas modere pli malaltan restan humidecon. Rapid-ŝanĝaj mallongdaŭraj varoj povas adopti pli malstriktan indekson.
Trie, pakaĵbariera-efikecreferenco: altbariera nitrogenplena pakaĵo permesas modere pli larĝan humidecan gamon ene de akcepteblaj limoj. Ordinaraj malaltbaraj pakaĵoj postulas pli striktan malsupran humidecan celon por rezisti eksteran humidecan penetron.
Kvare, konservado kaj transporta medio: longdistanca martransporto kaj alttemperatura stokejo altigas humidecan riskon, do resta humideca celo devas preni pli malaltan limon. Malvarmega seka loka mallongdistanca distribuo permesas relative malstreĉitan valoron.
Du oftaj eraroj por eviti:
Kopiante la humidecan normon de alia fabrikanto sen konsideri proprajn pakaĵojn, stokajn kaj vendajn kanalajn kondiĉojn.
Plilongigi malsorban sekigon senfine por puŝi humidon kiel eble plej malalte, rezultigante akre altiĝantan elektro-koston kune kun fragment-risko kaj gusto-perdo.
La celo de resta humideco devas esti amplekse decidita laŭ materiala tipo, konservebla postulo, pakmaterialo kaj loĝistikaj konservaj kondiĉoj. Post kiam celvaloro estas konfirmita, faru periodan provan teston dum produktado kaj ĝustigu malsorbi-sekigan parametrojn laŭe por atingi ekvilibron inter produkto-kvalito kaj produktadkosto.
