Ekskluzivaj Frostigaj-Sekigaj Parametroj por Duriano-Pulpo (Durianaj Kuboj, Durianaj Pakaĵoj) Duria-pulpo estas riĉa je sukero kaj graso kaj facile misformiĝas dum sublimado. La antaŭ-frostiga temperaturo devas esti agordita inter -60 gradoj kaj -65 gradoj , kun antaŭ-frostiĝa daŭro de 5 ĝis 7 horoj por plene formi la pulpon kaj eviti pleton adheriĝon. La malplena grado devas esti konservita je 25 ~ 30Pa, kaj la breta hejtadotemperaturo adoptas malalttemperaturan malrapidan varmigan reĝimon kontrolitan je 8 ~18 gradoj. Malrapida sublimado efike malhelpas durian-karameliĝon, ŝrumpadon kaj olean precipitadon, liverante pretajn produktojn kun dika formo, hela ora koloro kaj riĉa natura duria-gusto. Alttemperatura rapida sekiĝo estas strikte malpermesita, ĉar ĝi kaŭzos amasan perdon de la unika aromo de durian.
Referencaj Parametroj por Ordinaraj Alta-Sukeraj Tropikaj Fruktoj (Mango, Liĉio, Persiko) Antaŭ-frosta temperaturo: -55 gradoj ~ -60 gradoj , antaŭfrostiĝa tempo: 4~6 horoj; malplena grado: 20 ~ 30Pa, breta hejtado temperaturo: 10 ~20 gradoj. Ĉi tiuj parametroj taŭgas por amasa produktado de oftaj frostigsekigitaj tropikaj fruktoj. Kompare kun durio, ĉi tiuj fruktoj havas pli malaltan viskozecon, do la totala sekiga ciklo povas esti modere mallongigita.
Referencaj Parametroj por Fibraj Legomoj (Okra, Brokolo, Dolĉa Maizo, Karoto) Legomoj estas riĉaj je fibro kun malalta enhavo de sukero kaj efika agado de akvo-disigo. Antaŭ-temperaturo de frosto: -45 gradoj ~ -50 gradoj , antaŭfrosta tempo: 2~3 horoj; malplena grado: 10~20Pa, breta hejtado temperaturo povas esti pliigita al 25 gradoj ~35 gradoj taŭge. Akcelita sublimado plibonigas produktan efikecon konservante la kristan teksturon de legomoj.
Referencaj Parametroj por Alta-Proteina Viando (Kokidaj Kuboj, Bovaj Grajnoj) Viandmaterialoj estas riĉaj je proteino kaj ligita akvo, kio postulas sufiĉan sekundaran malsorban sekiĝon. Antaŭ-glacia temperaturo: -50 gradoj ~ -55 gradoj , antaŭfrosta tempo: 3~5 horoj; la tutproceza malplena grado estas stabiligita je 10~15Pa, kaj segmentita hejtado estas adoptita: malalta temperaturo en la frua etapo por malhelpi proteinan denaturadon, kaj iomete pliigita temperaturo en la posta etapo por plene forigi ligitan akvon ene de la materialoj, certigante malaltan restan humidecon kaj kompletan fibron de karnaj produktoj.
Operaciaj Konsiloj
Ne kopiu la parametrojn de ordinaraj fruktoj kaj apliku ilin rekte al duria-produktado, alie granda nombro da nekvalifikitaj pretaj produktoj estos produktitaj.
Post ĝustigi la ekskluzivajn parametrojn por durio, unue realigu malgrandan-provoproduktadon, kaj fajn-agordu la temperaturon kaj vakuovaloron laŭ la reala sekiga stato kaj koloro de pulpo.
Ĉiuj maturaj procezaj formuloj inkluzive de durio, fruktoj, legomoj kaj viando povas esti stokitaj en la PLC-tuŝekrano, subtenante unu-klakan revokon por realigi rapidan ŝanĝadon de multprodukta produktado sur la sama produktserio.
