La kerninterspaco de manĝaĵa konserva konserva vivdaŭro venas de fina humidenhavo post prilaborado: liofiligo de frostiga sekigilo reduktas manĝan humidecon sub 5%, dum varma-aera sekigado de finitaj fruktoj, viando kaj herboj kutime retenas humidon je 12%–20%.
Varma-aero sekigitaj fruktoj, ŝercaj kaj herbaj tranĉaĵoj enhavas altan restan akvon, akcelante ŝimon kaj bakterian reproduktadon; bremdaŭro atingas nur 3-6 monatojn eĉ kun naturaj konservaj aldonaĵoj.
Manĝaĵo krudmaterialoj prilaboritaj per benka-supra frostilo kaj industria liofiligilo propra ultra-malalta humideco, nature bremsante milduon, giston kaj bakterian kreskon; bremdaŭro etendiĝas al 18-36 monatoj sen iuj artefaritaj konservativaĵoj aldonitaj.
Vakua frostsekigilo liofiligita manĝaĵo konservas kompletan malfiksan krudmaterialan strukturon, ne facile sorbi humidon rapide sub normala sigelita stokejo, malhelpante rapidan deliksecon, moliĝon kaj gusto-perdon.
Varma-aera sekigita manĝaĵo forte ŝrumpas kun densa interna histo, facile absorbante humidon de aero dum stokado, kondukante al melduo, stranga odoro kaj plimalboniĝo en mallonga stokado.
Por eksportfruktaj blatoj, frostig-sekigitaj viando-manĝaĵoj, herbaj spicaĵoj kaj long-rezerva tuja rapidmanĝo, liofiliga traktado per frostsekiga maŝino estas la plej fidinda maniero por plilongigi la bretdaŭron por translima long-transportado.
